Копорский чай (Иван-чай). Приготовление копорского чая

[Алёна]

Интересно, почему у вас цветки иван-чая не распушились... У нас при сушке они всё время превращаются в белый пух )
В чем причина? Неправильная сушка?

Причина во времени сбора. Собирать Иван-чай нужно до того, как он начинает пушиться

[Сергей Кульченко]

"До" собираем всегда. Он потом, при усушке превращается в белый пушок - что и странно.

[Алёна]

"До" собираем всегда. Он потом, при усушке превращается в белый пушок - что и странно.

В белый пушок он превращается, когда на стебле появляются как бы такие "трубочки", они-то потом и раскрываются и пушат. Собирать нужно только те стебли, где таких "трубочек" нет или их совсем мало.
Здесь можно посмотреть на эти "трубочки" - http://fotki.yandex.ru/users/nadvp1/view/227600/?page=0 Семена появляются в августе, поэтому собирать нужно до августа, когда на стебле только цветы и листья.

[Сергей Кульченко]

Понял, попробуем в ближайшем годе.
Как понял, нужно собирать до цветения. А насколько рано можно начинать? может совсем молодые - ещё полезнее или заваристее/душистее?

[Алёна]

Цветение, как я сама наблюдала, проходит определённые стадии. Сначала появляются цветы, цветут, раскрываясь с верхушки и постепенно цветение охватывает более нижние ярусы. Потом эти цветочки начинают превращаться в трубочки примерно на середине стебля между цветами и листьями. Вот пока этих трубочек нет и следует собирать стебли.
Если стебли совсем молодые, то лучше срывать верхушки, оставляя большую часть стебля нетронутой. Так стебель продолжит расти. Если стебли уже довольно зрелые, то можно собрать большую часть стебля и использовать максимальное количество листьев.

Собирают, как правило, Иван-чай, как только он начинает цвести. А о полезности более молодых, чем зрелых я ничего не знаю.

[Наталия]

  Серёжа, а может вы сушите "вениками", не обрывая цветки и листья, прямо вместе со стеблями? Тогда происходит дозревание цветков и превращение их в семена за счет силы стебля, поэтому могут и пушиться. Мы собирали с уже имеющимися "трубочками", но когда обрываешь цветок, отделяя его от стебля, он уже никак не распушится.

[Форум `Сказка`]

Копорский или кипрейный чай научилась я делать в далеком детстве, когда приносили мы из леса большие алые букеты кипрея. После отдыха все женщины семьи садились в кружок делать чай про запас. Бабушка начинала рассказы о далеком прошлом, о своем детстве и об устоях помещичьей жизни, вспоминала смешные и забавные случаи, и под эти рассказы процесс "закручивания" листьев протекал быстро и без устали.

Прочитать полностью: http://skazka.nsk.ru/trick.30/id,320/ ...

[Елена Кульченко]

Ну да, мы вообще все травы сушим "вениками" - и иван-чай в том числе. Кто бы мог подумать... Ну теперь исправимся и будем обрывать цветочки в обязательном порядке. Ну и копорский чай, конечно же, попробуем сделать.