Да, у нас был похожий конфликт в Сказке, поэтому тогда мы решили ещё раз взглянуть на то, что для нас важно, что мы хотим дать своим детям и в каких условиях хотим жить сами. Для себя я увидел, что действительно не так важна для становления человека экологическая сторона проживания, сколько "здоровый" образ мыслей вокруг. Например, мы с женой родились, воспитывались и росли в городе, но это не мешает нам реально смотреть на вещи - это то, что нам дали наши родители и дедушки с бабушками. Да, со здоровьем в городе - не ахти, но лучше иметь трезвый ум, чем кучу физических возможностей без возможности что-либо изменить (например нынешняя деревня - большинство деревенских куда более здоровы физически, а социально - нет). То есть, само по себе проживание за городом не делает ничего чудодейственного.
Я православный верующий человек, без фанатизма и идолопоклонничества (кедрам или подобному)
Вы знаете, фанатизм и идолопоклонничество присуще всем религиям, всё зависит от самого человека, насколько он сам к этим идолам обращается. Где-то это кедры и сосны, где-то это Купалы, Велесы и т.д., и их фигурки, а где-то это иконы и и распятия с Христом и так далее.
Современное православие более привычно людям (в плане социального отношения), поэтому никого особо не напрягает изображение человека на кресте, а вот если у кого деревянный истукан Ярилы - это непривычно и поэтому сразу слышим "Секта! Секта!"... А суть одно - каждая религия имеет своих идолов, свои писания, свои ритуалы, свои обряды, своих героев.
На мой взгляд всё это само по себе ничего плохого не несёт - ну нравятся, например, кому-то кедры, что тут такого? Вам лично чем плохо, от того, что кому-то нравятся кедры и ничего больше? Да ничем это не может вам мешать, если, конечно, у вас не аллергия на сами хвойные.

Однако, у отдельных религий есть явно выраженная ортодоксальность к людям с другими взглядами, национальностями, культурой и так далее - вот это лично я считаю опасным, так как это хорошая почва для поддержания войн и вражды, которая идёт на земле и поныне со времён становления различных религий.
В Сказке мы столкнулись с проявлениями национальной и культурной нетерпимости да и в целом для себя отметили, что мы не готовы строить свою жизнь вокруг общения об Анастасии и книгах Мегре или других подобных, типа велесовых книг, библии, коранов и т.п.
Вы пишете, что Вам не хотелось бы в глушь, но подавляющее большинство поселений представляют из себя достаточно серьезную удалённость и глушь, намного большую, чем любая деревня, так как последние находятся на балансе сельсоветов, поэтому имеют всегда прочищенные дороги, электричество, обеспеченность водой и т.д.
Подходящее для вас поселение я бы точно искал не в Сибири, а где-нибудь в ЕТР (например Липецкая область), где инфраструктурная обеспеченность на порядок выше - потому что проще. А может и вовсе стоит посмотреть на Белгородчину или Брянщину, где государство выделяет участки для желающих жить в Родовых поместьях - то есть, двери открыты всем, а не каким-то определённым религиям и людям, отбираемым организаторами или группой первопоселившихся поселян.
Может Вам встречались такие поселения где нет запрета на выращивание животных для пищи и без явного шишкопоклонничества?
Например в поселении Лучезарное (Новосибирской обл.) насколько мне известно нет такого запрета, как и про курение и редкое выпивание, но тем не менее - и Анастасиевские элементы там тоже очень развиты.
На мой взгляд Вам следует понять, что человек без стойких убеждений и веры не поедет в глушь (а именно это из себя и представляют на 95% современные поселения) из городских удобств с максимальной обеспеченностью условиями быта, доступностью доходов, медицины, образования, социальных контактов, развлечений и прочего, прочего - поэтому в любом поселении вы столкнётесь с теми или иными проявлениями религиозности. По сути эти люди делают шаг назад в глазах остального общества - из условий обеспеченности в условия сложного быта и большего числа проблем, которые придётся решать самостоятельно и не случайно переезд из города ныне зовётся дауншифтинг (англ. downshifting, переключение автомобиля на более низкую передачу).
Даже и в коттеджных посёлках по МКАДу тоже хорошо определяется своя "религия", где главный идол - деньги и значит основные разговоры о бизнесах и в почёте те, у кого дороже машина, дом, больше участок и так далее.
В общем, ответа как такового готового нет и быть не может. Вам и Вашей семье нужно ездить, смотреть, общаться и выделять то, с чем Вы сможете смириться в конкретном поселении, а с чем не станете.
ps. На мой взгляд, пока нет федеральных законов о поселениях с Родовыми поместьями - найти толерантное и подходящее многим поселение достаточно сложно, везде вам будут предлагать почитать те или иные книжки или воодушевленно говорить об их героях и так далее. )